生鲜电商，是个重投入且盈利期漫长的行业。经过了近十年的沉浮，这个行业也来到了发展重要节点。那些冒然闯入的创业者，或许应该思考一个问题：这真的是一个规模一万亿的蓝海市场，还只是一个可望不可及的虚幻数字？

　　2019年，生鲜电商行业风口来得浩浩荡荡。有专家认为，中国生鲜市场规模接近一万亿元。面对如此蓝海，迅速扩张、抢占先机成了众多企业的发展第一步。只不过，脚步太快后遗症很快就显现出来了，融资一旦跟不上，就会全盘乱套。

　　生鲜电商的倒下，不是个例

　　11月27日，记者登陆呆萝卜小程序查看其办公情况，随机选择安徽省的蚌埠市、合肥市和阜阳市等几个地区，并选择蔬菜菌菇、时令水果、肉蛋素食等分类，最终结果都是“这里没有相关商品哟”，这也就意味着呆萝卜目前仍然处于危机之中，何时能够恢复营业尚未可知。

　　陷入困境的呆萝卜，在生鲜电商领域不算什么小角色，自2015年在安徽合肥成立以后，便迎来了迅速发展。“线上订线下取，今日订明日取”的预售模式虽然没能跳脱出以往生鲜电商的俗套，但通过APP与线下社区门店结合，设置前置仓的创新却取得了不错的反响。

　　因此，在短短几年中，呆萝卜不断获得资本青睐。据企查查显示，呆萝卜在2018年8月获得千万级美元的天使轮融资，在2019年6月又获得由晨兴资本、高瓴资本投资的A轮融资。

　　数据显示，到2019年9月，呆萝卜已进入安徽、江苏、河南、湖北四省，共19座城市，门店突破1000家。不久后，在胡润研究院发布《2019第二季度胡润中国潜力独角兽》中，呆萝卜也名列榜上。

　　就在猪肉价格连涨不止时，呆萝卜还曾决定拿出五千万来补贴销售猪肉，让不少消费者认为呆萝卜“家门口的平价好店”这一称号实至名归。

　　可故事情节的发展令所有人都意想不到，呆萝卜就这样突然地跌了跟头，留下消费者、合伙人、加盟商的惊慌失措和四处维权。

　　除了“爆雷”的呆萝卜以外，在今年倒下的生鲜电商还有不少。今年7月，杭州生鲜电商品牌“鲜生友请”管理层张知豪、吴明明等人被杭州警方抓捕，这群管理层旗下的多个餐饮品牌相继发生资金爆雷情况，对消费者、供应商、投资商、员工欠下了巨额资金。

　　今年10月，总部位于漳州的“迷你生鲜”被爆欺骗消费者，欺骗会员。随后，“迷你生鲜”发布声明，称因经营不善、长期亏损，已经暂停运营。随后发起退款计划，自2019年11月15日起，共计分为24期进行还款，直到还清每一个人的每一分钱。

　　还有更多数不清的案例证明，生鲜电商的高速发展期已经过去，找不到适应生存的发展模式，最后终将走向一条陌路。

　　好生意也有迈不去的坎

　　生鲜电商难做，其实是一个老生常谈的问题。早在2016年，生鲜电商行业就迎来了至暗时刻。

　　在2014-2015年涌现出的一大批新选手，纷纷倒在了2016这一年。

　　2016年，中国电子商务研究中心的一组数据更是让业内人从头凉到尾：生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。

　　问题究竟出在哪里呢？彼时一众业内人士就开始反思，生鲜电商是否真的是一个伪垂直领域？为何从2016年到2019年，进入的创业者是一波接一波，倒下的创业者也是一批又一批，为何这些致命问题始终未找到解决办法？

　　仅从市场潜力来看，生鲜电商是一条不错赛道。曾有投资人表示，生鲜的高频刚需属性，能够让企业和消费者在一周内接触互动措辞，一旦将这一流量入口垄断，便能够顺利将其他品类的商品导流，从而实现商业变现，这便是众多投资人看好生鲜电商的重要原因。

　　对于这一点，电子商务职业经理人崔晓琦也曾提到，他表示生鲜电商有三高，其中“高需求、高频次”是优势，而“高门槛”则是难倒很多初创企业的一个元素。

　　生鲜电商的关键在于保住这个“鲜”字，这就要求企业拥有全产业链的整合能力。而事实上，在运营环节中，成本、仓储、运营、物流、品控、技术投入都是难以降低的必要成本。

　　一款生鲜产品从农户到消费者手中，需要经历无数个环节，走过漫长的链条，其中物流、损耗、包装等环节中的消耗巨大。据业内人士透露，生鲜电商的成本占总价的30%-40%，而生鲜电商的毛利才10%-20%。

　　对于用户习惯的培养，也不是一件容易的事。以青年菜君、小农女当年失败结果来看，将目标群体完全定位在工作繁忙的白领，是不可行的。要知道，不论是传统菜市场还是商超，买菜主力人群都不是白领，放到生鲜电商，也是同样道理——要吸引这部分人群，平价、方便、新鲜缺一不可，这便又回到了开始的问题，如何整合全产业链的资源，如何找到品质与成本的平衡，尤为重要。

　　基于此，生鲜电商间的竞争实际上也演变成了一场资本间的较量。但资本也并不是制胜法宝。一旦资金链断裂，也同样覆水难收。也正因如此，尽管生鲜电商的生意听上去像是一个完美无缺的美梦，可真正投入其中时，才发现这是一场生死局。

　　安鲜达屡屡被爆出现运营问题

　　万亿蓝海市场仍是一个数字

　　生鲜电商，是个重投入且盈利期漫长的行业。而目前来看，尽管创业者纷纷折戟倒下，但各方资本对生鲜市场的渴求仍未停止。不过，不管哪种商业模式，其实都是为了去解决生鲜电商最受关注的三要素：产品、用户、物流。

　　只不过，高成本、高损耗、低利润、盈利模式不稳定等问题是这个行业的普遍阵痛，这个行业看上去，未来仍是难以那么乐观。

　　从这个角度来说，那些冒然闯入的创业者，或许应该思考一个问题：这真的是一个规模一万亿的蓝海市场，还只是一个可望不可及的虚幻数字？

　　本文来源：锌刻度（ID：znkedu）本文略有删减

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