央广网北京5月17日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，提起科学家，我们脑海里浮现的应该是身穿白大褂，站在实验室，研究高尖端技术的人。但是，最近有报道称，一个深圳的农技科研团队，用了四年多的时间就研究一件事——现在的西红柿为啥不好吃了。
他们发现，随着农民种植高产西红柿越来越多，西红柿的基因发生了改变，所以就不好吃了。科研人员试图重新恢复西红柿的基因，让它回到过去的味道。
别为了追求农产品产量就忽视了质量。有时候这品质带来的老味道，比产量可值钱多了。中国乡村之声特约评论员张子雨就来和您聊一聊这“农产品的老味道”。
张子雨：所谓一方水土养一方人，对于农产品来说，也是如此，好多蔬菜水果，同样的品种，换个地方种，味道就完全不一样了。成语里说的“南橘北枳”就是这个道路。
不过，现在，大家吃到的瓜果蔬菜，好像味道越来越淡，好多人都抱怨说，现在的饭菜没有小时候好吃了。
这种饭菜越来越淡，究竟是心里作用还是客观情况呢？还真有国内的科研团队对这个问题做了一番研究。一个来自深圳的团队过去4年多对西红柿的研究表明：现在的东西的确没有原来好吃。这不是心理作用，而是客观实际。原因和多年来农产品育种的指导思想有直接关系。
西红柿没有以前的味道，是由于现代育种过程过于注重产量、外观等商品品质，导致控制风味品质的部分基因位点丢失，造成13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低，最终使得番茄口感下降。
说白了，多年来人们在农产品育种的过程中，追求产量和外观，却忽视了对原汁原味的记忆。
通过农产品育种来提高产量，培育出更好看的品种，这在农产品的发展过程中是非常必要的。只有提高产量，才能更好地满足大家日益增长的市场需求，农产品才有更好的经济价值。如果没有产量的支持，农产品品种的改进速度就可能很慢。
但是，在经过了特定的阶段之后，大家对农产品的需求必然慢慢走向中高端。在前一段时间，生鲜农产品电商成为一大热点，可以发现，在这些电商平台上销售的农产品，价格挺贵，口感却很好，而且中高端产品还有很多人喜欢，从中也可以发现，把农产品的培育重点重新转向口感，已经慢慢地得到了不少人的认可。
其实这种转变，正是供给侧结构性改革的具体体现。从市场的需求来看，初级需求和中高端需求都是存在的，经过多年来对产量的重视，我们已经能够很好地满足初级需求。而对农产品的品质品牌有更高要求的中高端产品，正迎来更广阔的发展空间和利润空间。
其实，满足中高端需求也是推进农产品转型升级的重要契机。从目前来看，国内农产品在一些高端领域是缺位的，这也造成了“进口的就是高端的”这种“伪”市场潮流。
我们当然应该重新找到农产品在中高端市场的地位，而且不管是农民朋友还是农产品育种等科研机构，都有了这样的意识。大势所趋、认同所向，只要大家为了美好的目标齐心协力，过不了多久就能在市场上找到带着我们童年味道的优质农产品。
正所谓：
农产追求品质高，童年味道才好找。优化结构走高端，层次多样市场好。
习近平：传承丝路精神
