央广网北京2月9日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，最近的年货市场上，出现了很多怀旧的食品。这些食品不仅让我们重拾过去的记忆，还让这个年增添了不一样的味道。怀旧的食品怎么就出现了？在新时代里，老国货如何抓住发展的机遇？
中国乡村之声特约评论员张子雨：
在每个人的记忆里，都会有几种特别勾起回忆的食品。比方说，我记得小时候就吃过一种用玉米面加工出来的膨化食品，感觉特别香甜可口。这些食品制作起来其实都不难，我吃过的这种膨化食品，在拖拉机头上加一个模具，然后往机器里加玉米面糊和糖就可以当场制作出来。这些小时候的味道，由于各种原因，都从市场上消失了。不过最近这几年，咱们又发现，小时候的食品又回来了。
这股风潮，首先是一些品牌食品带领起来的，比方说大白兔奶糖、汾煌雪梅、跳跳糖、麦丽素。在这当中，甚至有一些产品是停产了十几年之后，再次回到了市场。而在这些品牌的带领下，我也在一些地方看到了不少现场制作的小吃，重新在市面上出现。
有朋友心思活络，看到这里就会琢磨，这是不是好生意呢？
这当然是一门非常好的生意。别的不说，就凭着咱们记忆中的那些味道，咱们做起这些小吃的生意，连广告都不用打了。只要能做出原来的味道，那客人绝对会踏破门槛。而且，有很多在乡村流行过的小吃，制作工艺其实都不复杂，成本也不高。如果有想法的话，实践起来很方便。
为啥这种怀旧食品一下就火了呢？顾名思义，大家开始怀旧了。像70后80后，现在都成了社会发展中坚力量，这些人的怀旧情结是有目共睹的。所以，童年的品牌，具有天然的巨大影响力。
另一方面，现在各种的小吃花样众多，只要想得出，就能找得到。花样繁多，也难免让人挑花眼，新出现的食品，也不太容易做出特别明显的特色。所以具有特殊情感地位的怀旧食品，就一下子突显出来了。
怀旧食品，可以做成一门大买卖，不过，得有几个先决条件：
首先，味道要正宗。大家买这些食品，就是为了寻找记忆中的味道。要想恢复当初的味道，说起来容易，做起来却有难度。近些年来，咱们的农产品品种更新换代不断进行，在细节上，很多食材和当年的味道已经不一样。所以，要做这门生意，得做好心理准备，要找到最正宗的食材，做到“形神兼备”，这才能把当年的老客户做成长久的回头客。
接下来，技术要过硬。当年的一些小吃，现在看起来，生产工艺很粗糙，比如当年常见的现做的爆米花，还有我小时候吃过的膨化食品，其实都不是很卫生。咱们要恢复这些食品，在食品卫生、操作标准上一定要有质的飞跃。否则，如果用当初的土办法来生产制作，味道如何暂且再说，能不能符合食品生产的标准都可能存在问题。
当然了，怀旧食品固然好，但是咱们得堂堂正正地做生意，像仿冒他人商标的事情，也是绝对不能干的。
小小零食，当中却有大生意。顺着童年的味道，咱们能够找到新市场、新机会，有志于此的朋友们，千万不要错过机会。
[责任编辑：王肖军 孔明]
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