中广网北京5月6日消息 中国乡村之声《乡土乡情》报道：“云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖”，作为一种地方的特色食品，倘塘黄豆腐以它独特的口感和精致的卖相，享受着几代宣威人民的喜爱和眷顾。

　　酒香不怕巷子深，倘塘黄豆腐的名气是靠人们吃出来的，一个“栓”字，凸显了它所蕴含的地方文化，云南第十九怪，成为了它的代名词。

　　倘塘镇是倘塘黄豆腐的唯一产地，位于宣威市北部，云贵两省结合部。在秦朝时修筑的五尺道边生活的倘塘人，把很久以前就用来做药和染料的姜黄用来给豆腐染色，逐渐创造出了色、香、味俱全的倘塘黄豆腐。

　　倘塘黄豆腐以当地生产的优质黄豆与倘塘河谷特有的优质黄石碴山泉精制而成，是一种倘塘人用倘塘水，倘塘黄豆生产出来的，独特的绿色、生态美食。

　　倘塘黄豆腐完全靠农家妇女手工制作，要经过精选黄豆，浸泡、磨浆、点制、包块、上色、悬挂等十几道复杂而精细的工序。

　　点浆是制作倘塘黄豆腐的关键程序之一，要乘热、浆冷了或者是酸浆少了，都会影响豆腐的卖相和口感。

　　包豆腐是倘塘黄豆腐制作过程中的一门绝活，点制好的豆腐脑要用小块的方布，一块一块手工包裹成型，这中间讲究的是制作者的熟练程度，力度轻重、大小、快慢，都会影响到豆腐的口感。只有熟练掌握这门技术，制作出来的豆腐才会软硬适中、口感香滑。这是按部就班的机器根本没法实现了。

　　倘塘黄豆腐除了细腻、弹滑的口感之外，精致的卖相是它最大的特点，制作好的白豆腐，要用姜黄水煮，给白色的豆腐块上色，煮好之后再上盐，然后再用特制的绳子挂起来。晾挂几个小时之后再煮、再挂、如此反复，经三煮三挂之后，才能变成令人垂涎的鲜黄色豆腐。

　　倘塘黄豆腐颜色鲜艳，气味芳香，口感独特，深受当地老百姓的喜爱，其点睛之笔是一种叫做姜黄的药用植物，在宣威市倘塘镇，很多农户家里都种有姜黄。用姜黄染过的豆腐呈金黄颜色，不但在卖相上让人垂涎欲滴，同时，也增加了豆腐的食用价值。

　　在宣威市倘塘镇，像李尤福家这样的家庭黄豆腐制作作坊一共有287家，这里的百姓每天都是清晨起来就开始做豆腐，下午到街上去卖。虽是小本生意，但销量非常不错，遇上赶集，生意更加火爆。若是逢年过节，要吃上黄豆腐得提前预定呢。每天从宣威市倘塘镇销往外地的豆腐多达十几吨，村里每家黄豆腐作坊的收入平均每年可以达到7、8万元。

　　看似小小的一块黄豆腐，要把它制作出来却是一件不容易的事。倘塘黄豆腐凭借它独特的工艺和口感，受到了很多消费者的亲睐，现在，倘塘黄豆腐已经走上了产业化发展的道路，其身名在外，销量供不应求，成为了当地的一块金字招牌。